こちらの記事の内容は古くなり、非推奨な方法になりました。
キャンバスアプリで値を定義する際はApp.Formulasプロパティを使用してください。

以下、Power Appsにはこんな時代もあったんだなー程度に見ていただければ。
Power Apsで値を定義する
Power AppsにはCのDefineや、C#のconst, static readonlyみたいに、値を定義する方法が用意されていない。
そこでAppオブジェクトのOnStartプロパティでグローバル変数を宣言して値を定義するのがおすすめ。
App.OnStart



※Appオブジェクトについてはこちら
https://docs.microsoft.com/ja-jp/powerapps/maker/canvas-apps/functions/object-app
UI関連の値も定義しておくと便利
Set(
defColor,
{
TitleFill:Color.Blue
}
);

ただあくまでグローバル変数を使用して定義しているだけなので、「値を書き換えることが可能な」点だけ注意が必要。
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